Cucina innovativa

 La costruzione della cucina per l’orfanotrofio deve essere realizzata lontano dalla struttura principale secondo le indicazioni dei responsabili governativi che controllano lo svolgimento dei lavori.

 Per rispettare le norme deve essere: Esterna, coperta, in caso di pioggia, con una grande griglia su cui appoggiare enormi pentoloni per cuocere la classica polenta bianca.

 La discussione sulla realizzazione di questa cucina si protrae da tempo, ma la soluzione ad oggi approvata non ci convince, in quanto il fuoco dovrebbe essere generato utilizzando della legna, carbone oppure kerosene.

Si tratterrebbe quindi di raccogliere il classico free-wood nei dintorni dell’orfanotrofio o di acquistare sacchi di carbone dai fornitori del villaggio o peggio ancora kerosene.

 Gli svantaggi sono troppo evidenti per poter accettare passivamente questo sistema africano così diffuso e radicato.

 I tradizionali fornelli sono poco sicuri ma soprattutto la combustione di Kerosene, carbone o legna provoca fumi tossici responsabili di allergie respiratorie, asma e polmoniti che colpirebbero nel caso specifico i bambini con minor difese immunitarie. 

Si deve inoltre considerare che ogni struttura intorno alla cucina si annerisce in breve tempo inevitabilmente proprio per gli effetti negativi di combustione e come abbiamo potuto verificare anche in altri orfanotrofi visitati proprio per confrontarci in merito al problema.

Escludiamo a priori l’uso di bombole di gas per la pericolosità insita nell’utilizzo.

Una strada percorribile è costituita dall’uso di olio di Jatropha come combustibile: naturale, facile da ottenere, ecologico in quanto non emette gas nocivi durante la combustione.

Olio di Jatropha curcas

Vari studi sono stati pubblicati in merito a “cucine” di nuova concezione per la popolazione africana con sperimentazioni avviate in Tanzania, Ghana, Mali, o Madagascar, Zimbabwe…

In kenya portare a termine questo progetto darebbe grande risonanza anche alla Children’s Home solo come esempio da imitare per la novità: COLTIVARE IN GIARDINO IL BIOCOMBUSTIBILE PER CUCINARE.

Indispensabile sarà l’acquisto di una macchina spremitrice che ci permetterà di estrarre l’olio dai semi in modo autonomo. Esperti nel settore stanno lavorando al progetto per metterci in condizione di poter realizzare una cucina moderna e funzionale.

La fase intermedia prevede comunque l’utilizzo di PELLETS ricavati da biomassa di Jatropha o Neem.

E’ un efficiente combustibile, brucia senza rilascio di gas nocivi, e nel caso specifico della biomassa da Neem, presenta anche azione insetticida aiutando ad allontanare zanzare e insetti fastidiosi .

Si tratta sicuramente di una fonte energetica facilmente disponibile e che comporta miglioramenti di tipo ecologico ed energetico ma soprattutto permette di non ricorrere a carbone e free-wood preservando così la deforestazione del territorio.

L’alternativa solare

La società SCI ( Solar Cookers Int. ) con sede a Nairobi da noi contattata si è resa disponibile per testare il SOLAR COOKING KIT, un rivoluzionario sistema per cucinare, basato sul principio dei pannelli solari.

Stiamo lavorando anche in questa direzione : ci attende una interessante e stimolante sperimentazione.